Kompletní průvodce eliminačními dietami

Eliminační diety se stávají stále populárnějším způsobem, jak zjistit citlivost na potraviny, zmírnit gastrointestinální problémy a zlepšit celkové zdraví a pohodu. Co přesně jsou ale eliminační diety a jak fungují? Tento komplexní průvodce vám poskytne přehled eliminačních diet, vysvětlí jejich různé typy a nabídne návod, jak bezpečně a efektivně dodržovat eliminační protokol.

Co jsou to eliminační diety?

Eliminační diety spočívají v odstranění určitých potravin nebo skupin potravin z jídelníčku, aby se zjistilo, zda nezpůsobují nežádoucí reakce. Potraviny se vyřadí na určitou dobu, obvykle na 2-6 týdnů, a poté se postupně znovu zavádějí, přičemž se sledují příznaky.

Nejčastějšími spouštěči jsou lepek, mléčné výrobky, vejce, kukuřice, sója, ořechy, citrusové plody, nightshade zelenina (rajčata, lilek, paprika, brambory), zpracované potraviny, alkohol a kofein. Jedinci však mohou být citliví nebo nesnášenliví na jakoukoli potravinu.

Jak fungují eliminační diety?

Eliminační diety fungují tak, že tělo si odpočine od potravin, které mohou vyvolat zánět nebo alergii. To umožňuje podrážděným oblastem střeva se uzdravit a zmírnit příznaky, jako jsou plynatost, nadýmání, průjem, zácpa, reflux, přetížení, bolesti hlavy, únava, kožní problémy, bolesti kloubů a další.

Po dosažení úlevy od příznaků v eliminační fázi se potraviny pomalu znovu zavádějí. Postupuje se postupně a pozorně se sleduje, zda se příznaky nevrátí. Reakce ukazují na nesnášenlivost nebo citlivost na danou potravinu.

Nejlepším postupem je vyloučit podezřelé potraviny na 30 dní a poté každých 72 hodin znovu zavést a zpochybnit jednu potravinu. Během eliminační diety je důležité vést si podrobný deník potravin a příznaků.

Proč držet eliminační dietu?

Existuje několik hlavních důvodů, proč vyzkoušet eliminační dietu:

• Identifikace potravinových intolerancí nebo alergií, které způsobují příznaky.
• Potvrzení podezření na citlivost na potraviny
• Zmírnění gastrointestinálních problémů, jako je IBS.
• Zlepšení stavů, jako jsou ekzémy, migrény, bolesti kloubů, chronická únava.
• Přesné určení reakcí, které mohou napodobovat úzkost nebo ADHD.
• Objevte problematické složky, jako jsou aditiva, konzervační látky, barviva.
• Snížení zánětu v celém těle

Výzkumy ukazují, že eliminační diety mohou být prospěšné pro celou řadu zdravotních problémů. Dokonce i krátkodobé vyloučení některých potravin může pomoci obnovit imunitní systém a funkci střev.

Typy eliminačních diet

Existuje několik různých protokolů eliminační diety:

Komplexní eliminační dieta

Jedná se o odstranění nejčastějších spouštěcích potravin najednou po dobu 4-6 týdnů:

• Lepek
• Mlékárna
• Sója
• Kukuřice
• Vejce
• Ořechy
• Nightshades
• Citrusové plody
• Kofein
• Alkohol
• Přídatné látky/konzervační látky

Takto přísný protokol by měl být dodržován pouze pod vedením registrovaného dietologa, který může zajistit úplnost výživy.

Autoimunitní protokol (AIP)

Cílem diety AIP je zklidnit zánět u autoimunitních onemocnění. Vylučuje:

• Obiloviny
• Luštěniny
• Mlékárna
• Vejce
• Ořechy
• Semena
• Nightshades
• Alkohol
• Kofein
• Přídatné látky

Odstraněny mohou být i další potraviny, jako je některé koření, oleje a sladidla.

Dieta s nízkým obsahem FODMAP

FODMAP jsou fermentovatelné sacharidy, které mohou vyvolat příznaky IBS. Eliminační dieta s nízkým obsahem FODMAP odstraňuje:

• Laktóza
• Fruktóza
• Fruktany
• Galaktany
• Polyoly

Obvykle se provádí ve dvou fázích pod vedením dietologa.

Bezlepková dieta

Tím se vyloučí veškerá pšenice, ječmen, žito a další obiloviny obsahující lepek. To je nezbytné pro osoby s celiakií nebo neceliakální citlivostí na lepek.

Bezmléčná dieta

Vyloučeny jsou všechny mléčné výrobky, včetně sýrů, jogurtů, másla, ghí, smetany, pudinků a syrovátkových bílkovin.

Eliminační dieta na cukr

Cukr se odstraňuje ve všech formách, včetně medu, javorového sirupu, agáve, kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy atd. Vyloučena jsou také umělá sladidla.

Dieta Whole30

Jak už název napovídá, Whole30 vyřazuje:

• Cukr (pravý a umělý)
• Alkohol
• Obiloviny
• Luštěniny
• Mlékárna
• Sója

Program trvá 30 dní. Má pomoci zlepšit metabolické, gastrointestinální a duševní zdraví.

Pokyny pro eliminační dietu

Pokud se rozhodnete vyzkoušet eliminační dietu, nezapomeňte:

• Poraďte se se svým lékařem, zejména pokud máte zdravotní potíže nebo užíváte léky.
• Spolupracujte s registrovaným dietologem, abyste zajistili dostatečnou výživu.
• Pečlivě čtěte etikety se složkami
• Vařte co nejvíce doma
• Plánujte si dopředu společenské situace, cestování nebo stolování.
• Znovu zavádět potraviny pomalu a vést si deník příznaků
• Nezůstávejte na příliš omezující dietě dlouhodobě bez lékařského dohledu.

Připravte se na určité problémy, ale nezapomeňte, že odhalení problematických potravin, které způsobují zdravotní problémy, stojí za to.

Protokol eliminační diety krok za krokem

Pokud chcete sami vyzkoušet eliminační dietu, postupujte podle následujících kroků:

1. Vyberte si eliminační dietu

Rozhodněte se, která verze nejlépe vyhovuje vašim potřebám, příznakům a zdravotnímu stavu. Komplexní přístup odstraňuje většinu potravin, zatímco cílená dieta eliminuje specifické potraviny.

2. Odstranění vyloučených potravin

Přečtěte si etikety všech výrobků a vyčistěte kuchyň od vyloučených potravin. Patří sem koření, omáčky, dochucovadla, konzervy, pochutiny, přísady na pečení, nemléčná mléka, doplňky stravy a další.

3. Udělejte si zásoby povolených potravin

Nakupujte produkty, bílkoviny, tuky, bylinky/koření, čaje, olivový olej, ořechy/semínka (pokud jsou povoleny), rýži, quinou, kokos a další schválené ingredience. Plánování jídel je nezbytné.

4. Dodržujte přísně dietu

Nepodvádějte, protože to může vyvolat příznaky a zkreslit výsledky. Při stolování buďte ostražití při čtení etiket a dávejte pozor na křížovou kontaminaci.

5. Záznam příznaků

Denně dokumentujte příznaky, včetně úrovně energie, trávení, bolesti, přetížení, spánku, soustředění, nálady, chutí atd. To pomáhá vyhodnotit reakce při opětovném zavádění potravin.

6. Po 4 týdnech začněte znovu zavádět

Každé 3-4 dny si vyberte jednu potravinu, kterou znovu zavedete, a nadále se vyhýbejte všem ostatním vyřazeným potravinám. Pozorně sledujte reakce.

7. Výzva Každé jídlo

Znovu zavádějte všechny potraviny podle stejného individuálního náročného protokolu. Zaznamenejte všechny reakce, které se objeví. Ty ukazují na nesnášenlivost nebo přecitlivělost.

8. Vytvoření individuálního jídelníčku

Na základě výsledků reintrodukce si sestavte vlastní jídelníček na míru, který vyloučí problematické potraviny a zahrne ty, které jsou dobře snášeny.

Dodržování těchto kroků vám poskytne neocenitelné informace o tom, jak různé potraviny ovlivňují vaše tělo. To vám umožní optimalizovat stravu pro zlepšení zdraví a snížení příznaků.

Často kladené otázky

Máte ještě nějaké otázky ohledně eliminační diety? Zde jsou odpovědi na některé časté dotazy:

Na jak dlouho bych měl potraviny vyřadit?

Odborníci doporučují 4-6 týdnů pro eliminační fázi. To dává tělu dostatek času na zklidnění zánětu a zjištění jasných reakcí při opětovném zavedení.

Co když se náhodou dostanu do kontaktu s vyloučenými potravinami?

Během aktivní eliminační fáze se snažte být co nejpřísnější. Pokud dojde k odhalení, znovu spusťte plné eliminační období. I jediné malé pochybení může ovlivnit výsledky.

Bude mít vyřazení potravin negativní vliv na mé zdraví?

Existují určité nutriční aspekty, zejména při velmi omezujících dietách. Spolupracujte s odborníkem na výživu a v případě potřeby doplňujte potraviny, abyste předešli jejich nedostatku. Většina eliminačních diet je bezpečná po dobu 4-6 týdnů.

Jak zjistím, zda potravina vyvolává reakci?

Sledujte, zda se nevrátí příznaky, které jste měli před zahájením diety, nebo zda se neobjeví nové příznaky, jako jsou zažívací potíže, překrvení, bolesti hlavy, vyrážka, bolesti kloubů, únava atd.

Co mám dělat, když na znovu zavedenou potravinu reaguji?

Tuto potravinu opět vyřaďte alespoň na 3-6 měsíců. Po uplynutí této doby ji opatrně zkuste znovu zavést a zjistěte, zda se objeví stejná reakce. Pokud ano, pravděpodobně se jedná o intoleranci nebo alergii.

Kdy mohu znovu zařadit potraviny, které toleruji?

Po úplném vyřazení a náročném období můžete znovu přidat potraviny, na které jste nereagovali. Postupujte postupně a sledujte přitom příznaky.

Jak dlouho bych měl/a dodržovat individuální dietu?

Většina odborníků doporučuje dodržovat eliminační dietu na míru po dobu nejméně 3-6 měsíců, aby došlo k úplnému uzdravení střev a imunitního systému.

Souhrn

Eliminační diety vyžadují odhodlání, ale mohou být neuvěřitelně užitečným nástrojem pro identifikaci potravinových spouštěčů. Klíčové poznatky:

• Zahrnují odstranění potravin na určitou dobu před jejich systematickým opětovným zavedením.
• Mezi výhody patří zmírnění gastrointestinálních problémů, zánětů, kožních onemocnění, bolestí hlavy a dalších.
• Různé protokoly vylučují běžné spouštěče, jako je lepek, mléčné výrobky, obiloviny, noční motýli atd.
• Úzká spolupráce s lékařem při bezpečném provádění eliminačních diet.
• Striktně se vyhýbejte vyloučeným potravinám, opatrně je znovu zavádějte a vedete si deník příznaků.
• Vytvoření jídelníčku na míru s vyloučením reaktivních potravin, které jste identifikovali.

Eliminační diety vám pomohou přesně určit problematické potraviny, abyste mohli přizpůsobit svůj jídelníček a optimalizovat své zdraví. Při správném plánování a podpoře může eliminační dieta změnit život!